學校食堂在保障廣大師生的日常飲食和身體健康上有著極大的后勤供應(yīng)作用。食物中毒是十分常見的校園食品安全事故之一，如果中小學食堂承包在食材管理上不到位，造成食品安全事故，輕則損害學生的身體健康，重則威脅到生命安全。因此，學校應(yīng)當采取各項措施，加強校園食堂食品安全的監(jiān)督，保障師生的飲食安全。

在食材的采購環(huán)節(jié)，學校應(yīng)當組建好專門的后勤保障團隊，負責好日常的食材采購。學校食堂的采購要找正規(guī)的食材配送公司，對營業(yè)執(zhí)照，食品經(jīng)營許可等資質(zhì)進行審查。即可實地考察，綜合評估配送公司的服務(wù)能力。日常的食材查驗簽收，必須要求配送公司出局相關(guān)的食材檢測報告，食品生產(chǎn)證明，肉類檢疫報告等。食材驗收過程中查看產(chǎn)品質(zhì)量是否合格，是否出現(xiàn)變質(zhì)、過期的情況。對于不符合要求的食材應(yīng)拒絕簽收，從源頭保證食材的安全。
食堂的衛(wèi)生管理上，每天都要做好食堂衛(wèi)生的清潔工作，后勤主管做好衛(wèi)生的審查監(jiān)督。對于餐具要進行消毒處理，廚房區(qū)、打飯區(qū)、用餐區(qū)地面都要保持干凈整潔。學校食堂還要做好蚊蟲老鼠防范工作，尤其是老鼠。食品存放區(qū)和廚房要有防鼠板，過道等可以布置捕鼠夾或捕鼠籠，人員離開廚房后要關(guān)閉門窗?？梢圆欢ㄆ诎才艑I(yè)的滅鼠公司做滅鼠工作。

人員的管理培訓(xùn)上，中小學食堂承包要嚴格遵守相關(guān)食品安全衛(wèi)生的法律法規(guī)，后勤工作人員要持健康證上崗。后勤主管定期開展食品安全培訓(xùn)并留有記錄，提高食堂后勤人員的安全意識。新員工需要培訓(xùn)合格之后，才允許上崗。建立健全食堂食品安全管理制度，衛(wèi)生管理制度，安排好專門崗位及負責人。食堂對內(nèi)加強員工行為準則管理，對外禁止非工作人員出入食堂食材加工區(qū)或儲存區(qū)，防止投毒事件發(fā)生。

食品安全重于泰山，中小學食堂承包要筑牢食品安全防線，為老師和學生的飲食安全保駕護航！食品安全要以預(yù)防為主，壓緊壓實工作責任，食材進入學校食堂之后的每一個環(huán)節(jié)，都要嚴格把控，保證不出現(xiàn)問題！