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食堂塘廈蔬菜配送中心是怎樣對食材進行規(guī)劃管理的?

文章出處:新聞資訊 責任編輯:東莞市金裕達膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時間:2022-10-28
  優(yōu)質(zhì)的食堂蔬菜配送中心的成功不僅得益于自成一套完善的產(chǎn)品采購、產(chǎn)品分揀、產(chǎn)品配送機制,還得益于高效的生鮮庫存管理方法。食堂蔬菜配送中心的倉庫如何規(guī)劃?倉庫管理庫存技巧有哪些?

一、要注意倉庫規(guī)劃的三個原則:

1、食材入庫后,按順序進入每個區(qū)域,盡量不掉頭,比如部分食材直接從卸貨區(qū)到存放區(qū),而需要分揀的食材直接進入分揀區(qū),食材需按順序進入每個區(qū),能夠更好的提高工作效率。

2、對于較重、配送時效性要求高的食材,盡量存放在靠近分揀區(qū)的位置,更方便之后的分揀,節(jié)省人力物力。

3、對于土豆、蘿卜這些非常重的食材,可以設(shè)置一個專屬囤貨區(qū),靠近分揀區(qū)或客戶投筐區(qū),方便后續(xù)更高效的開展工作。
食堂塘廈蔬菜配送中心是怎樣對食材進行規(guī)劃管理的?的圖片
二、倉庫管理技巧有哪些?

1、生鮮倉庫管理突出重點,兼顧一般

生鮮倉庫在對產(chǎn)品進行管理時,要對貴重、保質(zhì)期短、易損易漏的產(chǎn)品重點保護,進行細致的整理。比如綠葉菜、水果等小心放到周轉(zhuǎn)筐中,以防擠壓,降低損耗。對于比較耐儲存的調(diào)味料等生鮮產(chǎn)品,只需將其整理到指定位置,并定期進行查看、盤點即可。

2、生鮮倉庫合理規(guī)劃倉庫生鮮布局,對不同產(chǎn)品位置做出安排

食堂蔬菜配送中心不僅要對生鮮產(chǎn)品做出正確分類,還要對產(chǎn)品擺放布局合理規(guī)劃,方便日后產(chǎn)品的分揀和配送。比如,管理者常會把銷量好、食用快的商品存放在靠近通道的位置,把食用慢、保質(zhì)期長的糧油醬醋等產(chǎn)品放在遠離通道的位置。除此之外,還要在不同品類的擺放區(qū)域留有通道,便于產(chǎn)品流通。

3、生鮮倉庫要把過剩生鮮放入冷藏、冷凍庫

如果倉庫中的某種生鮮產(chǎn)品太多,一時間難以消耗,管理者會把過剩的生鮮放入冷藏、冷凍庫,延長可食用壽命。生鮮倉庫作為儲存產(chǎn)品的專用地,其中往往會配有高端的冷藏保鮮技術(shù),達到有效儲存易損耗、過剩產(chǎn)品的目的。

生鮮倉庫運正確管理庫存,不僅可以延長產(chǎn)品食用壽命,減少產(chǎn)品消耗,降低風險成本,還可以便利于降低產(chǎn)品分揀、配送的錯誤率。
食堂塘廈蔬菜配送中心是怎樣對食材進行規(guī)劃管理的?的圖片

食堂塘廈蔬菜配送中心是怎樣對食材進行規(guī)劃管理的?

  • 11年專業(yè)行業(yè)經(jīng)驗積累了11年的中大型食堂餐飲服務(wù)經(jīng)驗

  • 100+豐富菜式供選擇使用主菜加配菜、青菜、米飯和湯品,快速出餐

  • 10000+人提供膳食服務(wù)累計為企事業(yè)員工及院校師生提供膳食服務(wù)

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